うなぎへのこだわり

蕨東口すがやでは主に鹿児島・宮崎・愛知産のうなぎを使用しております。

毎日、店主がうなぎを捌き、白焼きを終えた後に蒸し器でふっくらと蒸上げ、タレをつけながらしっかりと焼き上げていきます。

美味しいうなぎに欠かすことの出来ないタレは、先代から伝わるものを代々注ぎ足しており、50年以上の歴史と旨みがその中に詰まっています。

ご飯に合うよう、他店よりもやや甘口に仕上げているのが蕨東口すがやのうなぎの特徴です。

タレの甘さ・鰻の脂の旨味・ツヤのある新鮮な白飯、この三位一体の味をぜひ味わって頂ければ幸いです。

鰻を扱う職人の世界では、『串打ち３年、刺き８年、焼きは一生』という言葉があります。

その言葉の通り、鰻を調理することは大変な技術を要し、並大抵の努力では困難なこととされるのです。

出来合えのものを使用しないという点においては昔から変わらぬこだわりを持ち、職人の作り上げる本物の味を、お客様にお届けすることに情熱を注いでおります。

メニューは多彩に揃っておりますが、是非一度足をお運びになり、当店のうなぎをお召し上がり下さい。

きっとお客様に御満足いただけることと、手前味噌ながら自負しております。

 

お米へのこだわり

蕨東口すがやでは様々な品種のお米を試した上で、茨城産のコシヒカリを選び使用しております。

ツヤ・コシ・粘りの三拍子が揃っており、噛むほどに甘みと旨味が出て、また冷えても美味しいという特徴を持つ品種のコシヒカリ。

店内でお召し上がり頂くお料理にも合い、また、お持ち帰り用のご飯にも適しております。

また、ご飯は電気ではなく直火の釜で炊きあげておりますので、ふっくらと艶のある味わいをお楽しみいただけます。

 

野菜へのこだわり

ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ三代目店主が、市場や青果店にて新鮮な野菜を選び使用しております。

安心・安全な野菜を使用することをこころがけ、また季節毎の旬な野菜や果物もメニューに組み込んでご提供致します。

厚生労働省が設定している一日の野菜摂取量の目標値は350g。
お客様にそれをクリアして頂けるように、当店では付け合せの野菜も大事に考え、美味しく健康的に召し上がれるようにドレッシングも手作りしております。

脇役ととらわれがちな野菜達もぜひ、美味しくお召し上がり下さい。

 

店主よりご挨拶

当店では誠意を持ってお客様に美味しいお食事を楽しんでいただけるよう、日々努力しております。

どちらさまもお気軽に当店へ足を運んでいただき、私共の作った料理を「美味しい」と言って頂ければ幸いです。

蕨にお越しになった際は是非、当店「蕨東口すがや」へいらっしゃいませ。

蕨東口すがや　三代目店主
石上　晶太