作り置きしておきたい！沖縄の豚味噌【アンダンスー】に感動した話

こんにちは、蕨東口すがやの三代目（野菜ソムリエ）です。

知人から手作りの味噌を頂きまして、沖縄出身の母が郷土料理の【アンダンスー】を作りました。

このアンダンスーが感動的に美味しかったので、ざっくりレシピと共にご紹介します。

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アンダンスー

沖縄料理の一つで、味噌を豚の脂で炒めたもののことを指します。

アンダミスーとも呼ばれ、アンダ＝油＆ミス−＝味噌の意味。

各地で色んな作り方があり、これが正解といった正確なレシピは無いようです。

豚肉（細切れor挽肉）　100g
お好きな味噌　　80g
砂糖　80g
酒　50ml
生姜（みじん切り）　適量

・豚肉をフライパンで炒める
・火が通ったら味噌・砂糖・酒・生姜を入れて、混ぜながら炒め煮る
・弱火で詰めて、ある程度水分が飛んだら完成

タッパなどに入れて、冷蔵庫で１ヶ月は保存が効きます。

作り方にルールが無いので、砂糖の量を調節したり、ニンニクを入れたりしても美味しいと思いますよ。

おにぎりの具にしても美味しいですし、今日のうちのまかないではパスタにしたり、豚ロースに絡めて焼いたりしました。

意外と美味しかった、豚肉とエノキのアンダンスーパスタ

砂糖が多めでカロリーも気になりますが、美味しいものは大抵のものが高カロリーなので、自分の食生活を調節しながら食べましょう　笑

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