こんにちは、蕨東口すがやの三代目（野菜ソムリエ）です！
秋鮭の季節となっていますが、秋鮭といえばその卵である「いくら」も美味しい時期ですね。
いくらってスーパーで買ったり、お寿司屋さんで食べるというイメージがありますよね。
でも実は自宅で簡単にこしらえることが出来るんですよ ＾＾
今日はその作り方をご紹介しますので、スーパーや市場でぜひ腹子を買って、挑戦してみてください！
超簡単な【いくらの醤油漬け】の作り方！
用意するもの
鮭の腹子
豆知識！【筋子・腹子・いくらの違い】
腹子＝鮭の腹から取り出したままの卵（地方によって、生筋子とも言う）
筋子＝腹子を塩漬けにしたもの
いくら＝ロシア語で「小さいツブツブ、魚卵」の意味。日本では鮭の卵のみを指しますが、ロシアでは魚卵は全ていくら。
鮭のイクラは赤いくら、チョウザメの卵（キャビア）は黒いくら。
英語でいくらは「salmon roe」
作り方
１．お湯を温める
４５℃〜５０℃くらいのお湯を用意します。
腹子のサイズにもよりますが、1.5リットルくらいあれば良いです。
４５℃くらいの目安ですが、触ってみて「ちょっと熱いなぁ」って思うくらいです。
入るのには少し熱すぎるお風呂くらいとイメージして下さい ＾＾
２．腹子をお湯に浸す
腹子が十分に入るくらいの深めのボールや鍋を用意して、そこに腹子を入れます。
腹子が全部浸るくらいのお湯を入れて、５分ほど放置。
間に１度、ゴムベラやスプーン等で優しく掻き回してあげて下さい。
３．手で、いくらをほぐす
お湯でいくらを覆っている膜が縮んでいますので、腹子を軽くほぐすだけでいくらがポロポロと落ちます
（快感です 笑）
もしまだお湯が熱ければ、少しお水を加えて冷まして大丈夫です。
写真のような大きな膜が手に残ります！
一度お湯を捨てて、いくらはまた器に戻して下さい。
４．もう一度お湯にさらす
最初に入れたお湯と同じ温度のお湯を、いくらに注ぎます。
お湯を入れることで、まだくっついている膜が剥がれてきます。
（薄く白い膜がお湯に浮いてきます。）
網である程度すくったら、お湯を捨てて下さい。
５．水ですすぎ洗いします
今度は真水でＯＫです。
水を入れるとやはり膜が浮いてきますので、いくらを優しく混ぜながら膜を捨てていきます。
この膜を全部取り切るのは無理なので、３回くらいやれば大丈夫です ＾＾
６．味付け
お湯に通して白っぽくなっているいくらですが、大丈夫です！
不思議な事に、少し時間を置くと色がどんどん赤く戻ってきます。
さらに、調味料を加えると普段見かける真っ赤ないくらに大変身します ＾＾ 
で、肝心の味付けですが、これはレシピが人それぞれの好みなので、一概にこれが答えというものはありません。
僕のいくら醤油漬けのレシピですが、
醤油 ３
酒 ２
みりん １
白だし １
※酒とみりんは煮切り（先に合わせて、火にかけてアルコールを飛ばす）
で作っています ＾＾
醤油だけで作る人もいれば、昆布やカツオのだしを加えるというパターンもあります。
これは色々と試して、自分好みの味を探すのも楽しいと思いますよ♪
ごはんに乗せて食べたり、お寿司やパスタ、飾りのトッピングなど、色んな物にアレンジして使ってみてください ＾＾
最後になりますが、Google先生で「いくら 英語」と検索すると見事なボケをかましてくれますので、どうぞお試しあれ♪
どーーーん！！！
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