【絶品パスタ】福岡名店の「ぺぺたま(風)」のレシピと作り方

ぺぺたま9

あけましておめでとうございます!

蕨東口すがやの三代目です。

 

2018年に入りましたね。

元旦・2日とゆっくり過ごさせて頂きまして、3日から元気に営業しております!

 

さて、休み中にテレビを観ていたら、大食いタレントでおなじみのギャル曽根さんが食べたいと言っていた料理が紹介されていました。

その名も、、、

「ぺぺたま」

実際にそれを召し上がっている姿が映され、実際に美味しそうだな〜と思ったので早速まかないで作ってみました ^^

実際とは異なり、僕がちょっとアレンジを加えたレシピですが、それと共にご紹介したいと思います!

 

ぺぺたまとは?

福岡のパスタの名店「らるきい」さんにて提供されているパスタ。

芸能人などの著名人も足繁く通うお店らしく、特にこのぺぺたまが名物で、これを求めて2時間ほどの行列もできるそうです!

番組で紹介されていたのですが、ソフトバンクの王さんの勝負メシとして好まれ、大事な勝負の前にはこちらのお店でぺぺたまを召し上がるとのこと。

ペペロンチーノ+たまごで、ぺぺたま

気になるぺぺたまの内容ですが、ペペロンチーノに玉子を絡めるパスタのようです。

ペペロンチーノ+カルボナーラといったところでしょうか。

番組で紹介されていた作り方としては、、、

オリーブオイルでにんにく・鷹の爪の香りを出し、そこにかつおだしを加えてパスタを絡める。

最後に溶いた卵を絡めて、ふわっと仕上げてパセリを散らすといった作業工程。

ペペロンチーノの仕上げに卵を加えるイメージですね。

これに納豆を加える、「ぺぺ納豆」というアレンジもあるようです ^^

 

実際にぺぺたま(風)を作ってみた

テレビで見てとっても美味しそうだったので、早速作ってみることにしました ^^

作り方はちょっと異なりますが、僕なりに作りやすいようにアレンジしてあります。

僕自身、実際にぺぺたまを食べたことがなく、レシピも勝手にアレンジしているため、(風)と付けさせて頂いております ^^;

ぺぺたま 材料(2人分)

  • パスタ 200g
  • 卵 2個
  • にんにく 1〜2かけ
  • バター 10gくらい
  • 白だし 大さじ2くらい
  • オリーブオイル 大さじ6くらい
  • パセリ 適量(今回はイタリアンパセリ)
  • (鷹の爪)1〜2本

今回、鷹の爪が無かったので使いませんでした ^^;

なくても美味しく出来ます 笑

ぺぺたまのレシピ手順

まずザックリと手順をご紹介します。

  1. パスタを茹でる(規定時間よりも1分早めの設定)
  2. フライパンオリーブオイルをしいて、にんにく(・鷹の爪)を中弱火で炒めて香りを出す(4分位)
  3. にんにくがきつね色に変わってきたら、パスタの茹で汁をお玉4杯ほど加える
  4. バター・しろだしを加える
  5. 茹で上がったパスタを加え、フライパンを煽って味を馴染ませる。
  6. 火を止めてから溶いた卵を加え、予熱で軽く火を通す
  7. お皿に盛り付け、パセリを振って完成

といった手順ですが、写真を使って詳しく紹介していきますね。

ぺぺたま(風)の作り方を写真で紹介

ぺぺたま2

まずは材料の準備をします。

にんにくをスライス、バターは入れる分だけカット、パセリは細かく刻んでおきます。

バターは無塩でも有塩でもどちらでもOKです。

 

ぺぺたま3

パスタをお湯に入れたら、火のかけていない鍋ににんにくを入れます。

今回、中華鍋で作ってしまいましたが、普通のフライパンでも十分に作れますので、家にあるものを自由にお使い下さい ^^;

 

ぺぺたま4

にんにくに色が付き始めたらOK。

ここまで約3分ほど。

にんにくは焦がすと苦味が回ってしまうので、絶対に焦がさないようにしましょう ^^:

 

ぺぺたま5

にんにくが色づいてきたら、パスタの茹で汁を加えて、バターも投入します。

 

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同時に、このタイミングで白だしも入れていきます。

パスタが入った後に卵も絡めるので、この段階では少し濃い目の味付けで大丈夫です!

 

ぺぺたま7

オリーブオイルと茹で汁を乳化させるため、少し強めに炊きます。

 

ぺぺたま8

パスタが茹で上がったら、鍋に入れて味をなじませます。

この時点でペペロンチーノの完成ですね 笑

 

ぺぺたま1

そして最後!

鍋の火を止めて(または極弱火にして)、溶いた卵を混ぜ込んでいきます。

もたもたすると卵が熱で固まってしまうので、ここはスピード勝負です。

卵を入れたら、ダッシュで全体を和えていきましょう。

 

ぺぺたま9

お皿に盛り付けて完成!

最後にパセリを散らして彩りを加えましょう ^^

 

気になるぺぺたま(風)の味は?

そして作ったものを実際に食べてみますと、、、

ぺぺたま、めちゃめちゃ美味しい!

にんにくの香りと、白だし&バターの旨味とコクが合っていて、いくらでも食べられそうな味です。

ペペロンチーノだと油っこいと思う人も、卵が加わることでふわっと仕上がるので食べやすいと思います ^^

何といってもにんにくの香りがやはり食欲をそそりますよね〜

出汁が入っているので、パセリの代わりに刻み海苔や、確かに納豆を乗せても美味しそうだなと思いました!

 

【絶品パスタ】福岡名店の「ぺぺたま(風)」を作ってみた まとめ

ぺぺたま、初めて作ってみましたが、近日中にリピート確定です 笑

色々とアレンジも出来そうなので、バリエーションを加えてまた作ってみたいと思います ^^

少ない材料で美味しく作れますので、ぜひお試しいただきたいです!

余ったソースにパンを絡めても美味しそうですし、鷹の爪を除けば子供も美味しく召し上がれますね。

そして実際に、福岡のお店に言って本場の味を食べてみたいものです ^^

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