こんにちは、蕨東口すがやの三代目（野菜ソムリエ）です！！
今回も先日購入した、【パルシステムの有機野菜おためしセット】を使っての調理シリーズです ＾＾
今回使用する野菜は、、、
千葉県産の有機栽培長ネギ！！
土付きのまま、袋包装されてあるこの長ネギ。
やはり加熱して甘味を味わいたいと思ったところ、、、天ぷらにすることにしました！！
同じ組合に所属している越谷・朝日屋さんのレシピを参考に、今回はチャレンジしてみます ＾＾
有機栽培の長ネギで【長ネギコロコロ天】を作ってみた
長ネギコロコロ天 作り方とざっくりレシピ
長ネギコロコロ天 材料（１〜２人前）
- 長ネギ １本（3cm幅で8個くらいに切れるサイズ）
- 天ぷら衣 適量
天ぷら衣は小麦粉・卵水を使わなくとも、市販の天ぷら粉を水で溶いたものでもＯＫです。
お店でなく家で作る時、卵水を作るのが面倒なので、我が家ではこの天ぷら粉を使っています！
すぐになじんでカラッと揚がるので、オススメですよ ＾＾
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長ネギコロコロ天 作り方
- 長ネギ1本を、3〜4cm幅にカット（8個くらい作れればＯＫ）
- 油を170度に温め、天ぷら衣を付けて揚げる
- 焦げ付かないように気をつけ、衣がカラッとしたら油から上げる
- 油を切って、完成！
長ネギコロコロ天 写真でレビュー
パルシステムの【有機野菜おためしセット】に入っていた長ネギです。
土付きなので、しっかりと鮮度が保たれています ＾＾
ちょっと面倒ではありますが、土を落としていきます。
まな板の上でやると汚れてしまいますので、シンクの中や、ゴミ袋を下にして作業します。
土が付いているといっても、キレイに水で洗い流さなくて大丈夫です。
外側の皮を一枚剥くと、ネギのキレイな白肌が、チラッと顔を見せます ＾＾
皮を一枚剥くだけで、普段スーパーで売っているようなキレイな長ネギの出来上がり！
しっかりと張りがあって、スカスカしていないのが良い長ネギの特徴です ＾＾
他の長ネギも、ついでに全部剥いてキレイにしておきました ＾＾
さて、長ネギコロコロ天の準備にかかります！！
長ネギ１本、根の部分をカットして、3〜4cm幅にカットしていきます。
最後の方、帳尻合わせをしようと思ったら完全に計算ミスで、長さがバラバラになってしまいました、、、 苦笑
それでも、食べる分には問題ないのでスルーします！
切ったネギに火が通りやすいよう、隠し包丁を入れていきます。
繊維を断つように、斜めに4箇所くらい切込みを入れます。
深さとしては、長ネギの中央付近くらいまでを目安に入れて下さい。
包丁を入れすぎると長ネギの皮が崩れ、バラバラになってしまいます ＾＾；
下ごしらえした長ネギを、天ぷら衣に付けます。
170度の油に長ネギを入れます！
長ネギの水分が出来るだけ出ないように、ほんの少しだけ衣は濃い目に作っておいた方が失敗しませんよ ＾＾
良い感じに揚がってきました。
揚げ時間の目安、大体1分から1分半くらいですね。
端っこが焦げやすいので、焦がさないようにコロコロと箸で回して下さい ＾＾
揚がったら、油から取り上げて油切りをします。
キッチンペーパーなどを下にして、余分な油を吸い取ってもらいましょう！
お皿の下に半紙を敷き、カラッと揚がった長ネギを盛り付ければ、【長ネギのコロコロ天】の出来上がり！！
お好みの塩や天つゆに付けてどうぞ ＾＾
外側の衣はカラッと揚がっていて、中の長ネギはしんなりフニャッと柔らかい食感。
熱を通したことで長ネギの辛味が甘みに変わり、これからの冬ネギにはピッタリの一品です！
揚げ物は家でやるにはハードルが高いですが、これなら下ごしらえも少なく簡単に出来ますので、ぜひお試しください ＾＾
おまけ：長ネギのコロコロ天丼
長ネギのコロコロ天を天丼に！！
長ネギ好きにはたまらない一品です ＾＾
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