ビール３杯必須！レシピあり・今話題の【よだれ鶏】を作ってみた

こんにちは、蕨東口すがやの三代目（野菜ソムリエ）です。

みなさん、【よだれ鶏】ってご存じですか？
最近ネットをにぎわせている、話題の料理です。

話題になっているものは大好きなので、
今日のまかないに早速チャレンジしてみました　＾＾

よだれ鶏とは

「よだれ鶏」とは、中華料理の一つで、四川省の地域でよく食べられているそうです。

茹でた鶏肉をスライスして、
スパイスを効かせたピリ辛ソースと薬味を乗せて頂く鶏料理。

「よだれが出る」ほど美味しいという意味で、中国語だと「口水鶏」とのこと。
（発音はわかりませんが、「口から水」＝ヨダレ　＾＾；）。

四川省出の作家さんが、「想像しただけでよだれが出ちゃう」と書いたので、
そう名づけられたそうです。

砂糖の代わりに蜂蜜でもＯＫ。
豆板醤が無ければ、味噌と一味でも代用可。
ラー油が無ければ、ごま油・大さじ２と一味唐辛子・適量でもＯＫ！

自分好みにアレンジしてみてください　＾＾

１．鍋に湯を沸かし、長ネギの頭と生姜のスライスを入れ、鶏肉を茹でる。（弱火にして７分位）

２．ソースを作る。

赤文字の材料を全て混ぜ合わせます。

※ミキサーに掛けた方が、味が馴染むので、作った後にそっちの方が良いなと思いました　＾＾；

３．茹で上がった鶏肉に、ソースとお好みの薬味（ネギ・パクチー・三つ葉・シャンツァイなど）をかけて完成！

どうです、ぶっちゃけ鶏肉を茹でてソースを掛けるだけなのですが、かなり美味です！！

ソースを多めに作っておけば、本当に鶏を茹でるだけで作れる感じです。

ラー油のピリ辛とごま油の香りがマッチして、お酒がガンガン進む味。

そしてご飯にも合います　＾＾

鶏肉を茹でた湯は、塩・コショウで味を整えれば清湯（チンタンスープ）として美味しく頂けます　＾＾

夕飯または晩酌のお供に、ぜひチャレンジしてみてください！！