こんにちは、蕨東口すがやの三代目（野菜ソムリエ）です。
まず最初に質問です。
あなたは、卵を片手で割ることができますか？
もちろん出来なくても大丈夫。
この記事を読んで頂ければ、誰でも必ず出来るようになります。
今回の記事は、読んだ後、すぐに試してもらいたい内容です。
卵を片手で割る方法を、詳しく説明していきます。
この記事では、
- 卵を片手で簡単に割る方法
を、写真と動画で紹介します。
追記：ＮＨＫＥテレ・すイエんサーで取り上げて頂きました。
2020年2月18日 ＮＨＫＥテレ１
にて、こちらの記事を取り上げて頂きました。
店長の僕自身も、実際にスタジオに招待頂きまして、卵の片手割を披露させて頂きました。
スタッフ・出演者の皆さん、とても良い雰囲気の中、楽しい撮影をありがとうございました！
このブログの知識や技術が、ご覧頂いている方の役に少しでも立ってくれれば幸いです。
【卵を片手で簡単に割る方法】たった4つのポイントで、誰でも出来るやり方
卵を片手で割るって、とても難しそうに感じますよね。
でも洋食のシェフやパティシエが、ボールに次々と卵を割っていく姿はやっぱりカッコイイ。
そんな卵の片手割りですが、イメージを掴んでから少し練習をすれば、誰にでも出来ます。
正直、小学生でも出来ると思います。
先ずはこちらの動画（30秒ほど）をご覧下さい↓
動画を撮るので緊張していますが、実際に僕が片手で割っている風景です。
今この瞬間、
「難しそう、、、自分にはムリだ、、、」
って思っているあなた。
この記事を読んだ後に２〜３回練習すれば、動画と同じように出来るはず。
では、実際に卵を片手で割る方法をご紹介していきます。
卵を簡単に片手で割るための４つのポイント
まずは結論から。
- 卵の上下を確認する
- 乾燥した手で割らない（手を少し湿らす）
- 持ち方はフォークボール
- グー・パーの動作で卵を開く
この4つを抑えれば、必ず卵は片手で割ることが出来ます。
１つ１つ、詳しく解説していきます。
１．卵の上下を確認する
こちら、どこにでも売っている、いたって普通の卵です。
卵の形をよく観察すると、丸ではなく楕円形になっていますよね。
尖っている部分と、ぷっくりしている部分があるのがわかると思います。
卵の片手割の時に意識するのが、、、
- 尖っている部分を上
- ぷっくりしている部分を下
というポイント。
後で実際に卵を持つ時に、ここが非常に大事なポイントになってきます。
２．乾燥した手でやらない（手を少し湿らす）
手がカサカサに乾燥していると、卵が滑って上手く掴めません。
なので、手を洗ったり布巾で拭くなどして、少し手を湿らせておくのも大事なポイント。
ツルッと滑ってしまうと、殻が入りやすくなったり、卵が粉々になってしまう危険性もあるので要注意。
それと補足ですが、卵のサイズも大事です。
女性であればＭサイズ、男性であればＬサイズが最初は割りやすいと思います。
３．持ち方はフォークボール
卵を持つ前ですが、手の構えはこんな感じです。
鳥の爪のような形ですね。
人差し指と中指の間に卵を軽く挟み込みます。
あえてフォークボールという表現で。
横から見るとこんな感じ。
そして使う指は人差し指、中指、親指のたった３本だけ。
実際に卵を握った図がこちら。
実際に３本の指だけで支えています。
そして、最初に教えたポイントを思い出して下さい。
- 卵の上（尖っている部分）を中指・人差し指側に
- 下（ぷっくりしている部分）を親指側に
そこを意識して卵を持ちます。
反対に持ってしまうと割りにくくなってしまいますので、この向きはとても大事です。
横から見た図。
握る強さは、ぐっと握るというよりも、軽く抑えてつまんでいる程度です。
４．グー・パーの動作で卵を開く
このパートだけ練習が必要な部分で、感覚で覚えるところです。
手の動きをアニメにしました。
ぜひ、この動きを覚えて下さい。
まずは普通にグー・パーの動きをやってみます。
握って開いて、、、
簡単ですね。
コツとしては、
思いっきり握って、思いっきり開くイメージを持つ
そうすると、感覚が掴みやすいです。
次に、卵を持った状態の手のまま同じ動きをします。
指を閉じている分、ちょっと窮屈な感じがしますが、３本の指がグッと開けばOK。
その時、3つの指を結ぶ、手のひらの腹部分に力が入るのが解るでしょうか？
右手ならば、ちょうど「て」の字のカーブ直前の頂点の部分（逆にわかりにくい）です。
イメージとして、、、
卵にヒビを入れる
↓
パーで開いた時に、３本の指で卵をサイドに引っ張って、腹部分で卵を押し広げる
↓
卵が割れて中身が出る
といった感じです。
横から見るとこういった動きです。
何かの拳法みたいですが、パーで開いた時に、卵を開きつつ押し出すイメージが解るかと思います。
以上を踏まえて、もう一度卵を片手で割る動画をご覧下さい
さっきの動画よりも、より丁寧に割った動画をご紹介します。
字幕でチェックポイントも書いてあるので、その部分を意識しながらご覧下さい。
【卵を片手で簡単に割る方法】たった4つのポイントで、誰でも出来るやり方 まとめ
この記事のポイントをまとめると、
- 卵の上下を確認する
- 乾燥した手で割らない（手を少し湿らす）
- 持ち方はフォークボール
- グー・パーの動作で卵を開く
というのが、卵を片手で簡単に割る方法の極意です。
ちょっと練習してみれば、出来そうな気がしてきませんか？
最初は失敗するかもしれませんが、何個か挑戦すれば、すぐに出来るようになりますよ。
オムレツや卵焼き、ケーキなど、卵をたくさん割る料理を作る時に、ぜひチャレンジしてみて下さい。
野菜ソムリエの資格に興味がある方へ
この記事は、野菜ソムリエとしての知識を活用して書き上げました。
こういった野菜の知識は、野菜ソムリエの講座を通して、楽しく学ぶことが出来ます。
野菜ソムリエに興味がある方は、ぜひこちらの記事もご覧下さい↓
[nlink url=”https://www.sugaya-east.com/blog/junior-vegetable-about/”]
野菜ソムリエの資料請求や説明会は、こちらからどうぞ
コメントを残す