意外と知らない「玉子と卵の違い」ってなに？

こんにちは、蕨東口すがやの三代目（野菜ソムリエ）です。

僕らの生活にとって絶対に欠かせない食材、、、

その代表格の一つといえば「たまご」があります。

そのたまごを漢字で書くと

卵
玉子

と、2つの表記があるのを目にします。

そこでふと疑問に思うのが、

卵と玉子、字の違いはなんだろう

ということ。

日常で普通に使っている文字ですが、具体的に説明ってなかなか出来ないですよね。

この記事では「卵と玉子」の字の違いについて、お話をしていきたいと思います。

「玉子と卵の違い」の字の使い分けは諸説あるようです。

一番有力な説によると、、、

卵：孵化して育つ生き物のたまご、調理前のたまご
玉子：食用のもので鶏のたまごを表すのが一般的、調理（加熱）後のたまご

が、それぞれの文字の使い分けのようですね。

※JA全農たまご株式会社から引用

それぞれの文字を見ながら、少し掘り下げていきましょう。

「卵」の文字を使う「たまご」を掘り下げてみる

卵という字は鶏を含め、孵化して育つたまご全般を指すようです。

なのでアヒル・カエル・イクラ・虫も全て、これから産まれてくる状態のものは「卵」。

こうなるとちょっと、思い描いている「たまご」のイメージからは離れてしまいますね

どちらかというと、食材の卵というよりは生物学的な意味合いが含まれている。

そんな感じでしょうか。

食材でも生の状態であれば「卵」の文字を使う？

ただ、食材の場合であれば、加熱しない生の状態なら「卵」の文字を使うようです。

生卵
魚卵（イクラ・キャビアなど）
卵かけご飯

といった感じで、生の場合であれば「卵」のイメージ。

「玉子」の文字を使う「たまご」を掘り下げてみる

こちらの「玉子」という文字は、主に「料理の食材」を指す時に当てはまるといった感じ。

主に使用するのは鶏の玉子ですね。

アヒルやダチョウを使う場合があれば、玉子の字を使いそうです。

玉子焼き
玉子丼
ニラ玉
玉子豆腐

など、加熱した場合は「玉子」という文字を使うのが一般的なようです。

「たまごとじ」は、「卵とじ」と「玉子とじ」どっち？

ちょっと疑問に思ったのは、「たまごとじ」の場合どうでしょうか？

かつ丼や親子丼を調理する際、上からたまごをかけて煮るのアレです。

個人的な感覚ですが、漢字で書いてみると、

「卵とじ」

の方がしっくり来ると思うのは僕だけでしょうか？

Googleで「たまごとじ」と検索してみても、一般的には「卵とじ」の文字で表示されています。

生〜半熟は「卵」、しっかりと火が入っていると「玉子」かも

これで考えてみると、、、

生の状態から半熟までは「卵」
しっかりと火が入っていると「玉子」

というのがセオリーなのかもしれませんね。

半熟具合でいうと、「温泉卵」もそれにあたりますね。

そうなると、

半熟たまごのオムライスは「卵」｜薄焼きたまごのオムライスは「玉子」
煮たまごは黄身がトロッとしていれば「煮卵」｜黄身が固ければ「煮玉子」

といった感じで、加熱具合で字の使い分けが出来そうです。

意外と知らない「玉子と卵の違い」ってなに？　まとめ

玉子と卵の違いですが、料理の場合においては

卵：生〜半熟の状態
玉子：火がしっかりと入った状態

を指すのが一つの正解かと思います。

飲食店でメニューを決める際にも、たまご料理を表示する一つの目安になるかもしれませんね。

確実な正解かどうかは曖昧ですが、参考にしてもらえればと思います！

その他、たまごに関するこちらの記事もぜひご覧ください。

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